Ana Bistrô inaugura novo espaço e consolida trajetória na alta gastronomia
Há sete anos o Ana Empório Bistrô se transformou em uma referência da alta gastronomia na região Centro-Oeste do Paraná. Com sede em Campo Mourão, a casa acaba de ganhar um novo espaço. E se a afetividade já era uma de suas principais características, agora pode ser compreendida como um verdadeiro carinho aos clientes. Um zelo sentido por quem ali chega.
Comandado pela talentosa chefe Ana Paula Daleffe, o Ana Bistrô foi repaginado por inteiro, com sua reinauguração no último 23 de dezembro. O local ganhou mais espaço, conseguindo ampliar de 17 para 25 mesas. Fora isso, passa a exclamar tons de ternura em todos os ambientes.
Assemelhando-se à sala da casa da vovó, uma mesa mais íntima está cercada por histórias. Pratos do início do século 20 – cedidos por famílias pioneiras da cidade –, uma cômoda dos anos 40, além de xícaras e objetos diversos, amplificam o cenário.
No salão principal, poltronas contemporâneas e mesas de pedras naturais dão aconchego e comodidade, principalmente diante de um jardim vertical repleto de verde. Já o bar é um capítulo à parte. Com balcão em mármore vermelho, da região dos Campos Gerais paranaenses, mantém uma coleção de whiskys dignos dos melhores colecionadores. “Eles também têm história. Pertenciam ao meu sogro, que sempre os colecionou”, disse Ana Daleffe.
O bar também está inserido em uma cena bucólica da Estação da Luz, de São Paulo. Inspirada em uma clássica fotografia do fotógrafo Dilmércio Daleffe, que em 1997 retratou o piso tridimensional da estação, a chefe refez os ladrilhos, dando continuidade à foto que lá está.
Não bastasse um lugar singular no interior do estado – muitos clientes não acreditam no que veem –, o Ana não para de se aprimorar. Com pratos autorais, técnicas clássicas e explorando ingredientes sazonais, novidades chegam toda semana. “Nosso legado é sempre trazer qualidade. Atuo como uma cozinha autoral, sem fronteiras. Regras aqui, definitivamente, não existem”, explicou a chefe. Ela fala assim porque aprendeu a brincar com texturas e contrastes dos sabores ao longo dos últimos 25 anos.
Nunca acomodada, Ana busca incessantemente novas tendências e técnicas. Ela acredita que o luxo está na simplicidade dos ingredientes, na maneira como são servidos. De uma forma geral, o menos será sempre mais. Prova disso é a horta interna e externa. Na chegada, ainda do lado de fora, os clientes se deparam com um jardim vertical repleto de tomates, manjericão, alecrim e hortelã. Internamente, outro espaço se transformou, no que ela mesma traduz, em um jardim de ervas.
Focada em desafios intermináveis – há quem chame a chefe de uma tempestade ambulante –, o novo espaço também foi adequado para cursos de gastronomia. Ana Daleffe sempre levou a Campo Mourão chefes renomados da alta gastronomia. Agora, a presença deles será ainda maior. O primeiro da lista já em janeiro será o 5 Estrelas do Bom Gourmet Felipe Miyake, chefe do renomado DUQ, de Curitiba.
Serviço
O novo Ana Empório Bistrô está localizado na Avenida Irmãos Pereira, 2230, em Campo Mourão. Atende no almoço e jantar, de terças a sábados. Contato para reservas: (44) 99910-3210/Instagram @anaemporiobistro
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