Carneiro no Buraco é reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná
Agora é oficial. O tradicional Carneiro no Buraco, prato típico de Campo Mourão, foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado do Paraná. A aprovação aconteceu em votação nesta segunda-feira (20) na Assembleia Legislativa do Paraná (Alep). A proposta, assinada pelos deputados Jorge Gomes Brand (Goura) (PDT) e Hussein Bakri (PSD), foi relatada pelo deputado Dr. Antenor (PT). Com a aprovação pelo plenário, a lei agora segue para sanção do governador Ratinho Júnior.
Nascido em 1963, fruto da criatividade dos pioneiros mourãoenses e inspirado em práticas indígenas, o prato tem um preparo único: a carne de carneiro, junto com legumes e temperos, é cozida lentamente em um buraco no chão, forrado com lenha e folhas de bananeira. O resultado é uma iguaria que conquistou o paladar de todo o Paraná.
Desde 1991, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco transforma Campo Mourão em palco de celebração gastronômica, reunindo milhares de visitantes e impulsionando a economia local. “O Carneiro no Buraco extrapola os limites de Campo Mourão e já faz parte do imaginário cultural do Paraná. Reconhecer esse prato como patrimônio imaterial é valorizar nossas raízes e tradições”, destacou o deputado Goura.
O Carneiro no Buraco é preparado de forma única: os ingredientes — carne de carneiro, legumes e temperos — são cozidos lentamente em um buraco aberto no chão, coberto por brasas e terra. A receita representa não apenas a culinária local, mas também o espírito comunitário e a hospitalidade que marcam as origens da cidade.
A festa anual, realizada em julho, atrai milhares de pessoas e se consolidou como o maior evento gastronômico do município, com ampla participação popular e presença de turistas de várias regiões do Brasil.
Segundo o parecer técnico do Conselho Estadual de Cultura da Alep, o registro do prato como patrimônio imaterial tem o objetivo de preservar, valorizar e difundir uma das manifestações mais autênticas da cultura mourãoense.
“O Carneiro no Buraco é mais do que um prato típico — é um símbolo da identidade do povo de Campo Mourão e um marco na história gastronômica do Paraná”, destacou o presidente do Conselho, deputado Nelson Justus (União Brasil).
Com o título, o prato passa a integrar o Livro de Registro dos Bens Culturais de Natureza Imaterial do Paraná, ao lado de outras expressões tradicionais do estado, como o fandango caiçara e as festas religiosas do litoral.
História e legado
O prato surgiu de uma adaptação improvisada feita por pioneiros que, ao preparar carne para um grupo de amigos, utilizaram um buraco no chão como forma de cozimento. A experiência deu tão certo que o modo de preparo virou tradição e, ao longo dos anos, foi aperfeiçoado e transformado em símbolo de união e celebração coletiva. Em Campo Mourão, o Monumento do Carneiro no Buraco, instalado no Parque de Exposições, e a Festa Nacional do Carneiro no Buraco, celebrada desde 1991, consolidaram o prato como ícone cultural e turístico.
O prefeito de Campo Mourão, Douglas Fabrício, comemorou a conquista. “Esse reconhecimento é de todo o nosso povo. O Carneiro no Buraco é a alma de Campo Mourão, um símbolo de trabalho, união e tradição que agora ganha o reconhecimento que sempre mereceu”, destacou.