De chef a embaixador do Sushi no Brasil, o mourãoense Fabiano Gulanoski
O chef mourãoense, Fabiano Gulanoski é um apaixonado e apreciador da culinária japonesa. Com seu jeito tranquilo e positivo, a paixão pelo que faz o levou a alcançar um feito inédito em sua vida: conquistou o título de Embaixador do Sushi no Brasil. Um orgulho para ele. E para Campo Mourão também, já que leva o nome da cidade por onde passa, apesar de atualmente estar residindo na cidade de Arapongas.
A grata surpresa de Gulanoski veio durante a Japan Week, feira da culinária japonesa realizada em Recife (PE) no fim de agosto, quando Gulanoski foi condecorado com o diploma. O evento é nacional. Ou seja, reuniu os mais renomados chefs de cozinha do Brasil inteiro. “Estou muito feliz e lisonjeado pelo mérito recebido. Fruto de muito estudo, treinamento e dedicação”, falou o novo Embaixador do Sushi no Brasil, à TRIBUNA.
Hoje existem no Brasil cinco embaixadores. São dois em Pernambuco, um em Brasília, um em São Paulo e, agora, o Chef Fabiano, no Paraná. Para ele, a conquista foi além do que almejou, superou suas expectativas.
Embaixador
O embaixador é o profissional que organiza os eventos de sushi, da associação do sushi, além de entrar para o corpo de jurados. A escolha é feita na prática, com manipulação e higiene do peixe cru, e também na teoria. Nesse aspecto precisa saber de detalhes do shari (arroz para sushi), entre outros.
Em agosto do ano passado, o chef Fabiano já havia sido destaque na 7ª edição do Sushi Cup Brasil, campeonato nacional da culinária japonesa em Recife (PE). Na ocasião, foi condecorado com o certificado de prata, o mais alto nível de um sushi chef no Brasil e alcançou o 13º lugar no ranking nacional.
Fabiano começou no ramo há sete anos, no Restaurante Sendai em Campo Mourão. Há três anos é chef de um restaurante em Arapongas. Sua pretensão é abrir um restaurante com a culinária japonesa aqui na sua cidade natal.
Serviço
Chef Fabiano tem mais de 10 certificados de cursos e especializações e sushi. O trabalho dele pode ser acompanhado nas redes sociais: @sushicheffabiano.
