Boa Esperança serve a Vaca Atolada para 4 mil neste domingo
O município de Boa Esperança realiza neste domingo (28) a 22ª Festa da Vaca Atolada, prato típico da cidade. O almoço com o prato típico será servido para 4 mil pessoas de toda a região e outras cidades do estado. Além de saborear a Vaca Atolada, os participantes terão como atração show com Michel Teló e Banda Cowboys do Asfalto. Os shows iniciam logo após o almoço.
O primeiro show será com a Banda Cowboys do Asfalto e em seguida, por volta das 16 horas será a vez de Michel Teló. O sucesso da festa pode ser resumido à rápida venda dos convites. Em apenas três dias, todos os 4 mil ingressos se esgotaram, conforme lembra o coordenador geral do evento, Adriano Macedo.
Temos uma estrutura limitada, que não comporta mais participantes, falou, ao comentar que a organização prepara o evento priorizando o bom atendimento ao público e por isso não aumenta o número de convites para manter um padrão de atendimento. Ele ressaltou que não haverá venda de ingressos no dia da festa pelo município.
Considerado um dos melhores pratos típicos da região, a Vaca Atolada tem a confirmação de representantes de vários municípios do Estado que visitarão o município para saborear a iguaria. São pessoas que aproveitam a festa para visitar amigos e parentes, falou o prefeito do município, Wenderson Aparecido Pereira dos Santos. O prato típico leva pelo menos 17 ervas diferentes, temperos adicionados à receita para realçar o sabor. O prefeito lembra que houve uma pesquisa para se chegar ao sabor deste prato.
Um dos diferencias da festa, é que o prato é servido enquanto tem comido. A iguaria começa a ser servida exatamente às 11h30 e se estende durante um período da tarde. Muita gente que fica conversando com amigos almoça no meio dia e depois come novamente à tarde, comentou o prefeito. Historicamente a comida é servida por um período de no mínimo 5 horas.
A receita da Vaca Atolada leva cerca de 30 ingredientes para o preparo. O prato é preparado durante 12 horas, consiste em cozinhar a costela e o músculo (cortados em quadrados de 4 cm) desossados com bacon e linguiça calabresa defumada. Durante o processo de cozimento é acrescentando a cada etapa a mandioca e a mandioquinha.
O segredo deste prato está em não permitir que as mandiocas cozinhem a ponto de virarem purê misturado com a carne. Assim, quando o prato está pronto cada ingrediente é facilmente identificado. Esta mistura de sabores é enriquecida com o sabor e o aroma de pelo menos dezessete ervas. O prato tem como acompanhamento salada de chicória ao vinho, salada de vagem e cenoura, farinha de mandioca temperada, molho de pimenta, pão francês e arroz branco.
