Chef Ana Paula Daleffe será homenageada pela Cmeg
A Câmara da Mulher Empreendedora e Gestora de Negócios de Campo Mourão (Cmeg) anunciou nesta segunda-feira que a empresária e chef Ana Paula Daleffe será homenageada em um evento que acontecerá na noite do próximo dia 13. Recentemente, o Prêmio Bom Gourmet, uma das principais premiações da gastronomia do Sul do Brasil, apontou o Ana Bistrô, um dos estabelecimentos de alimentação da homenageada, entre os 30 melhores restaurantes do Paraná.
O reconhecimento pela entidade empresarial feminina ligada à Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Fecomércio) acontecerá no próprio Ana Bistrô. Também será homenageada na cerimônia a mourãoense Márcia Cristina Santana Sampaio Renisz, da Reivos Chocolate, que receberá o Prêmio Mulher Empreendedora/2026 de Campo Mourão em março do próximo ano.
Ana Daleffe
Edilaine Maria de Castro, presidente da Cmeg/Campo Mourão, destaca que há histórias de sucesso que começam com grandes investimentos. Acrescenta que outras começam de maneira muito mais singela: com talento, coragem e a disposição de transformar aquilo que se ama em um propósito de vida. “A trajetória da chef e empresária Ana Paula Moraes Daleffe, de Campo Mourão, pertence a esse segundo grupo”, acentua.
Sua ligação com a gastronomia nasceu ainda na infância, ao lado da avó, dona Clarinda. Foi perto do velho fogão a lenha, acompanhando os almoços preparados em família, que Ana começou a compreender algo que mais tarde se tornaria uma das marcas de sua cozinha: comida não é apenas técnica ou ingrediente. É também memória, afeto e pertencimento.
O espírito empreendedor igualmente apareceu cedo. Ainda menina, aos oito anos, Ana pedia à avó que preparasse sonhos recheados com goiabada e, acompanhada pelos primos, saía para vendê-los. Uma pequena experiência que, vista tantos anos depois, parece antecipar a determinação da mulher de negócios que surgiria.
Em 2000, aos 20 anos e já mãe de sua primeira filha, decidiu contribuir com a renda familiar. Nos fundos de casa, começou produzindo docinhos para festas. Os pedidos cresceram e logo surgiu a oportunidade de realizar seu primeiro evento: o aniversário de uma médica, para pouco mais de 20 mulheres. Mesmo sem possuir toda a estrutura necessária, Ana aceitou o desafio. Cozinhou, serviu e conquistou as clientes. Era o início de uma trajetória empresarial que se consolidaria com o Buffet Telhados de Paris, hoje com mais de 25 anos de história e atuação que ultrapassou as fronteiras de Campo Mourão.
O crescimento nunca significou acomodação. Ana transformou o estudo permanente em uma de suas principais ferramentas de trabalho. Participou de inúmeros cursos, aproximou-se de grandes nomes da gastronomia e passou também a trazer chefs reconhecidos nacionalmente para Campo Mourão. Entre suas referências está o chef francês Laurent Suaudeau, importante nome da alta gastronomia brasileira.
Em 2018, um novo sonho começou a ganhar forma: criar em Campo Mourão um restaurante intimista, acolhedor e capaz de oferecer a qualidade gastronômica encontrada nos grandes centros. Assim nasceu o Ana Bistrô, empreendimento que traduz a identidade de sua criadora por meio de uma cozinha autoral que une técnica, criatividade, ingredientes selecionados e memória afetiva.
O reconhecimento acompanhou essa caminhada. Em 2023, Ana Paula Daleffe recebeu o Troféu Empreendedora Destaque, concedido pela Fecomércio Paraná e pela Câmara da Mulher Empreendedora e Gestora de Negócios (Cmeg). A homenagem colocou a empresária mourãoense entre as mulheres reconhecidas no Estado por sua atuação no empreendedorismo.
Em 2026, sua história alcançou outro importante marco. O Ana Bistrô foi reconhecido entre os 30 melhores restaurantes do Paraná pelo Prêmio Bom Gourmet, uma das principais premiações da gastronomia do Sul do Brasil. Mais do que uma conquista empresarial, o reconhecimento colocou Campo Mourão no mapa da alta gastronomia paranaense e demonstrou que excelência, inovação e sofisticação também podem nascer e prosperar longe dos grandes centros.
A busca pelo conhecimento continua. Em setembro de 2026, Ana Paula e sua filha, a chef Ana Beatriz Daleffe, participaram de uma imersão na Culinary Arts Academy, em Montreux, na Suíça, onde tiveram contato com grandes referências internacionais da gastronomia, entre elas Anton Mosimann e Laurent Suaudeau. A experiência simboliza também uma nova etapa dessa história: o conhecimento construído por uma geração encontrando continuidade na geração seguinte.
Da menina que vendia sonhos de goiabada à empresária que construiu duas marcas reconhecidas; da jovem mãe que começou fazendo doces nos fundos de casa à chef cuja cozinha passou a figurar entre as melhores do Paraná, Ana Paula Daleffe construiu sua trajetória sem abandonar suas raízes.
Sua história demonstra que empreender é, muitas vezes, ter coragem para começar antes que todas as condições sejam perfeitas; é aprender continuamente, transformar dificuldades em movimento e compreender que tradição e inovação não precisam caminhar separadas.
Hoje, à frente do Buffet Telhados de Paris e do Ana Bistrô, Ana Paula representa uma geração de mulheres que transformou talento em empreendimento, empreendimento em referência e referência em legado.
E talvez exista uma bela coincidência em sua história: aquela menina que começou vendendo sonhos feitos pela avó passou a vida justamente fazendo isso — acreditando em sonhos, trabalhando por eles e transformando-os em realidade.